マイ･ブーム: アボカド丼

あり合せで軍艦巻きをしてから、新鮮な海鮮物が手に入りにくいミネソタで、もっと簡単にお寿司気分を味わうべく我が家に登場したのがアボカド丼。

寿司飯に、ねぎとろ風にアボカドとねぎをたっぷりのせ、ついでに、スモーク･サーモン、ツナ･マヨネーズ、かにかまをのせちゃいます。

わさび醤油とガリを添えればもう気分は海鮮ちらし寿司。なぜもっと早くからレパートリーになっていなかったのか不思議なくらい。これに瓶詰めでもいいから、ウニをのせたら特上アボカド丼間違いなし！？この次仕入れてきますっ。

このアボカド丼のおかげでお寿司への欲求も満たされ、巷の日本食レストランからは足が遠のきそうです。あとは、日本で美味しいお寿司を味わう日まで、アボカド丼で乗りきります。

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あり合せで軍艦巻き

日本のTV番組を見ていたToshiさんが、突然 ”かっぱ巻きでいいから寿司が食べたい”と言い出しました。

氷点下の寒空の下、わざわざかっぱを食べに出かけるのもなんだし・・・。

そういえば、スモークサーモンがあったなー・・・ということで、軍艦巻きに挑戦することに。早速寿司飯を作り、YouTubeを参考に、Toshiさんが見よう見まねで寿司飯をにぎります。私があり合せの材料でトッピングをして、できた軍艦巻き2種がこちら。

スモークサーモンのネギとケイパーのせと、かにかまサラダの軍艦巻き。アフタークリスマス・セールでゲットしていたAnthroのお皿に盛り付けたら、なかなか美味しそう・・・。

たいしたネタではないのですが、あり合せの材料を使い、2人で協力して作った軍艦巻きに、Toshiさんも満足そうでした。この次はアボカドにネギをのせて、ネギトロ風にしてみよう・・・と話しています。

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新しいアップルパイ･レシピに挑戦！

パンプキン･パイがそれほど好きじゃないToshiさんのことを考えて、我が家のサンクスギビングのデザートはアップル･パイ。それもここ数年、同じレシピを使用してほぼ定番化していたのですが、今年はちょっと興味深いレシピを発見したので試してみることに。

Truly Scrumptious Apple Pie (本当にとても美味しいアップル･パイ）といって、食いしん坊の私にはたまらない名前が付いています。3種類のりんごの品種を3層に重ねて、おまけに重ねる順番まで決まっているのがまた興味深い・・・。その上、いろいろなコンテストに入賞しているではありませんか。

こちらが3種類のりんご。左からグラニースミス、ゴールデン･デリシャス、そして、マッキントッシュ。パイ生地は手抜きをして、以前から試してみたかったTrader Joe'sのものを使用してみました。

それぞれのりんごをスライスしてスパイス類と混ぜ、先ほど紹介したりんごの順に重ねていきます。確かに、硬くてシャキシャキ感のあるグラニースミスが下層で柔らかいマッキントッシュが1番上になる・・・というのは理にかなっています。

3種類のりんごの層ができました。結構な量のりんごですが、レシピの写真ではもっとすごい山盛りになっていました。

ここで、バターの細切れをのせてから、上にパイ生地をかぶせます。Trader Joe'sのパイ生地は大きめなので、余分な生地をレシピにあったような葉っぱの形にくり抜いて、上にデコレーション。その上にクリームを塗って焼きます。

じゃ~ん！いい色に焼きあがりました。

時間がたったら、少ししぼんでしまいました。やわらかいマッキントッシュが焼いている間に溶けてしまったようです。この次は固めのりんごの量を増やして焼いてみようと思います。

味も良好っ！この次は是非アイスクリームを添えていただきたいのですが・・・。

 
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バジルが豊作

以前、バジルを種から育てようとしたものの発育不良で失敗・・・。それならば”苗を買ってこよう”という作戦に。今年は春の訪れも遅かったし、苗から育てて大成功。ぐんぐん伸びて見るからに美味しそうな葉をつけてくれました。

そんなフレッシュバジルが楽しめる簡単料理が夏の食卓に並びます。そのひとつが”焼きトマトとモッツアレラ”
レシピは栗原さんの”私のイタリアンごはん”から。
トマトを切って、耐熱皿に並べ、塩コショウをして、その上にチーズをのせオーブンで焼き、焼きあがりにオリーブ油をかけてバジルを散らすだけっ！

これがまたガーリック・トーストと相性がいいんです。


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おうちで抹茶アイス

久しぶりに抹茶アイスクリームを作りました。栗原はるみさんのレシピです。

材料(4人分）
グラニュー糖・・・120g
抹茶・・・大さじ2
卵黄・・・3個分　（ちなみに私は、Pasteurized Eggs を使います）
牛乳・生クリーム・・・各1カップ

1. 小さな容器に分量のグラニュー糖から大さじ2ほど取り出し、抹茶とよく混ぜる。
2. ボウルに卵黄を入れて、残りのグラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。
3. 牛乳を中火にかけて温め、1.の抹茶を牛乳少々で溶いてから加える。
4. 2.に3.の抹茶ミルクを少しずつ加えて冷ます。
5. 4.に軽く泡立てた生クリームを加え、軽く混ぜ合わせる。
6. 容器に入れ、冷凍庫に入れる。凍りかけたら途中でかき混ぜ、再び凍らせる。これを2~3度繰り返す。

混ぜて凍らせるだけで美味しい抹茶アイスができるので、このレシピを知ってからお店では買わなくなりました。この日はイチゴ、白玉、小豆をトッピング。

実は今回使用したのは、抹茶ではなく、昨年日本に帰った際に大量に仕入れた粉末緑茶。それでも十分に抹茶アイスクリームしてて美味しいんです。


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ブルーベリー狩り

今年はジャム作りをしよう！と思ってはみたものの、我が家で採れたブルーベリーだけでジャムを作るのはまだまだ無理なので、久々にブルーベリー狩りに行ってきました。

我が家からもそれほど遠くない所にあるベリーファーム。今年は天候にも恵まれ例年より早い時期に収穫シーズンを向かえました。春にはいちご狩りもできます。

ラッキーにも今年の初収穫日に出かけることができました。まだ誰も摘んでいない木から収穫できるなんて最高！たくさんのブルーベリーの木の中から収穫する木が割り当てられます。この日は
夕方ということもあってオープン時間は２時間だけ！頑張って収穫します！

見てくださいっ！このたわわなブルーベリーの実！さすが、我が家の木とは違う・・・。以前来た時より随分と木が大きくなっていました。

丁寧に一つずつ摘んでいきます。

この粒の大きいこと！大きくて落ちそうなくらい熟した実が最も甘いようです。

１時間程でこれだけ摘めました。摘みながらお腹にもかなり入りましたが・・・。

お値段は１パウンド＄3.15。これで約＄20でした。（お腹に入った分はチャージされていません）

ジャムが作りたかった私ですが、まずはフレッシュなブルーベリーを楽しまないと。そこで作ったのがブルーべりー・パンケーキ！

そしてブルーベリーと生クリームをたっぷりのせたスコーン（のせ過ぎ？）

ヨーグルトと一緒にも楽しんで・・・それからジャムを作りました。

今回は、いがらし ろみ さんのレシピで作ってみました。

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近所のレイクで魚釣り

週末の午後、Toshiさんの釣りの師匠、ブライアンに誘われて釣りに出かけました。といっても場所は 毎年ウィンター・フェスティバルが行われる近所のパーカーズ・レイク。そういえば、アイス・フィッシングでは行ったことはありましたが、夏に来たことはありませんでした。

今シーズン初めての釣りだったのでまずはフィッシング・ライセンスをゲットしなくては。レイクの近くのガソリン・スタンドでお得な夫婦用シーズン・ライセンスを買いました。

ブライアンのボートでレイクに出ましたが、何故ミネソタ人がレイクサイドの家やボート（大型・小型に関わらず）のあるライフ・スタイルにこだわっているかが解ったような気がしました。とにかくまったりできてサイコーに気持ちいいんです！

空はこんな感じで風がさわやか。

それほど大きなレイクではないので、混雑していないのがいいですね～。人気の大きな湖ではボート同士の接触事故などもちょくちょくあるんです。大騒ぎしながら水上スキーを楽しむ人がいる・・・と思ったら、まだティーンエイジャーです。ボートのライセンスは要らないんだって。フィッシングにはいるのに？？？

ティーンエイジャー達だけで水上スキーに興じられる環境なら、接触事故が多いのもうなずけるか・・・。

こちらのカップルは浅瀬でバス釣り

こちらはグループでサンフィッシュ釣り

こちらのおじさんはトロールしながらパイク釣り

・・・なんてこの情報は師匠ブライアンの受け売り。魚の種類で釣り方も違うなんて知りませんでした。他にはカヤックを楽しむ人もいました。

師匠ブライアン号はレーダー搭載（今どきはみんなそうなのかな？）。そのレーダーの影もよく見ると魚の形をしているじゃないですか！かわいい～。

Toshiさん、45cm程のノーザン・パイクを一匹しとめました。

このノーザン・パイクですが、大きいものは優に1mを超える大型魚です。

その後はサンフィッシュ釣り。

わぁ～大きなお家。プライベート・ビーチ＆船着場付き！私は魚釣りよりも豪邸ウォッチング。

きたきた・・・

 小ぶりのサンフィッシュが釣れました。

じつはこのサンフィッシュ、日本ではブルーギルの名で知られ駆除対象にもなっている外来種ですが、淡白でフライにすると美味しい魚なんです。

ミネソタ州の鳥になっている、ルーンにも出会えました。いい声で鳴くんです。

ブライアンのお陰でとても楽しい午後を過ごせました。

さて、Toshiさんが釣ったパイクと・・・

サンフィッシュは裁いて・・・・

翌日の夕食でフィッシュフライにして、ホーム・メイドのタルタル・ソースと一緒にいただきました。

あ～満足！

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突然甘味が食べたくなった時には・・・

時々食べたくなる甘い物。それもクッキーとか我が家の定番バナナ・ブレッドではなく、和の甘味。そんな時に登場するのが、こちらのもち粉です。

砂糖と水を混ぜてレンジで加熱すれば大福もちなどもつくれるので便利ですよね。

この日は超簡単の白玉風。砂糖も加えず、水を混ぜて熱湯でゆでただけ。粒あんと一緒に、ほんの少し抹茶を振りかけていただきました。

日本人に生まれてよかった～、と感じるひととき。

この次はもうちょっと手間をかけていちご大福を作ろうっ！
みたらし団子もいいですねぇ～・・・。


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我が家の定番バナナ・ブレッド

一度気に入ってしまうと ”これでもかっ!” というくらい作り続けてしまう私。それはクラフトに限ったことではなくお料理にもあてはまり、文句も言わず食べてくれるToshiさんにはありがたい限り。いろいろなレシピを試し続けた末にカロリーが気になり止めてしまったチーズケーキとは異なり、何はなくとも我が家に常備しているのが ”バナナ・ブレッド”。

雑誌に載っていたKings Arthur Flourの広告としてついていたこのレシピに出会ったのはもう一昔も前。それ以来、バナナ・ブレッドといえばこのレシピ。その名もHeavenly Healthy Banana Bread。バターも砂糖も十分使っていて何故Heavenly Healthyかはわかりませんが、この名前に惹かれました。他のレシピも試してみるものの、結局ここに帰ってきてしまったのです。

量りを使わずに混ぜるだけででき、シンプルで簡単、しかも甘くなくて美味しい。時々手伝ってくれるToshiさんでさえ、レシピを覚えてしまっている程。

この日もバナナを少し多めにして焼きました。だんだん残りが少なくなると寂しくなり、焼き上がると ”ほっ” と一安心してしまう我が家の定番です。


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Trader Joe's

手ごろなお値段、豊富な種類とそのおいしさはTrader Joe's の大きな魅力。自分で冒険はしませんが、Trader Joe's 好きの友人のお勧め商品は試さずにはいられません。

お気に入りはこのチョコレート・クロワッサンっ！一晩室温で解凍している時間がいわゆる、ベンチタイム。朝起きるとクロワッサンが発酵して膨らんでいます。それをオーブンで焼くだけっ！！焼きたての美味しいクロワッサンが楽しめます！４個入り、$3.99はお買い得。

その他、我が家の冷凍庫に欠かせないのが、餃子とブラウン・ライス(玄米)。夜勤の時や休日のお昼など、時間が無い時やめんどうな時(これが本当の理由？)にワン・ステップ手抜きができるのがいいっ。
この日はブラウン・ライスを使って簡単リゾットを作りました。

玉ねぎ、ベーコンをオリーブ・オイルとにんにくで炒め、それに鶏がらスープを入れ、レンジで解凍したブラウン・ライスとトマトの缶詰/水煮缶を加えます。塩、こしょうで調味し、お好みでWorcestershire ソース（日本でいうウースターソースらしいですが、もっとさらさらしていてシチューやスープの隠し味として使うことが多いそうです）を入れるとさらに美味しくなります。

頂く前にパルメザン・チーズとパセリをふりかけてできあがり～。 リゾットと言うよりはライス・スープって感じですが、ブラウン・ライスを使っているのでお米がさらさらしたままでGood。

今度はこのブラウン・ライスでドリアに挑戦してみようと思ってます。

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今年のトリュフ

去年のバレンタインのトリュフはGhirardelliのレシピで作りました。簡単でおいしいのですが、バターがけっこうたっぷり入っているので（６テーブル・スプーン＝3/4 スティック！）カロリーも気になるし、冷蔵庫で冷やして保存してるとちょっと固めのトリュフになっちゃうのが難点。

今年はずっと昔から愛用している栗原はるみさんの本に載っているにも係らず、作ったことが無かったトリュフのレシピを試してみました。

バターは無しでアーモンド・パウダー入りなので冷蔵庫で保存しても固すぎず、生チョコ風のトリュフが数日に渡って楽しめました。栗原さんがこのトリュフについて”私のレシピはくどくないから、煎茶を添えてお客様にお出しすることも多いです”ってコメントしてたけど、なるほど・・・ほんとでした。

本ではスプーンで転がしながらボール状にまとめていましたが、私は手持ちの約1インチサイズのアイスクリームのスクープでボールを作成っ！簡単に手早くできました。このサイズのスクープは何かと便利です。

さて、肝心のToshiさんは・・・何も言わないけど食べ続けているということは美味しいということなのかな？

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